4-甲基环己酮

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中文名称: 4-甲基环己酮

英文名称: 4-Methyl cyclohexanone

详情:

结构式:20070521110955272.gif

分子式:C7H12O

分子量:112.17

理化性质:

[沸点/℃]169~171

[密度(25℃)]0.914

[折射率(20℃)]1.4460

[闪点/℃]40

香气特征:1%的溶液,具有霉腐气、溶剂气息和蔬菜香气,香气强而飘逸,并带有茴香香韵。

味觉特征:40mg/kg的浓度,霉腐香气、粉香和溶剂气息,并有带油脂气的茴香风味。

用途:用于杏仁和约旦杏仁香精,可作苯甲醛矫味剂,还可用于热带水果香荚兰香调的香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:10/25 软饮料:5/10 口香糖:50/100

冰冻奶制品:5/10 软糖:25/50

天然存在及分类:存在于各种蘑菇中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]209-665-3

[FEMA]3948

[JECFA]3948

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