苯乙酸对甲酚酯
取自 食品百科全书
中文名称: 苯乙酸对甲酚酯
英文名称: p-Cresyl Phenylacetate
详情:
分子式:C15H14O2
分子量:226.28
理化性质:为白色不透明结晶,不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇等有机熔剂,熔点74~75℃,沸点310℃。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有咸浊的汗味,香气强烈浓郁,极淡时有水仙、铃兰、风信子香气。
应用建议:用于调配香荚兰、蜜、丁香、奶油、坚果、焦糖等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.87~5.4mg/kg。
安全管理情况:苯乙酸对甲酚酯的FEMA编号为3077,FDA编号为172.515,CoE编号为236,IOFI。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。