甲酸辛酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 甲酸辛酯

英文名称: n-Octyl Formate

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分子式:C9H18O2

分子量:158.24

理化性质:为无色液体,极微溶于水,溶于乙醇乙酸丙二醇等有机熔剂,几乎不溶于甘油,沸点198~200℃,相对密度d204 0.869~0.872,折射率n20D 1.4185~1.4200。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有类似于玫瑰、橙子样花果香气,低浓度时具有新鲜的果香、青香香味。

应用建议:常用于调配李子香蕉樱桃老姆酒以及各类柑橘香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.01~7mg/kg。

安全管理情况:甲酸辛酯的FEMA编号为2809,FDA编号为172.515,CoE342、IOFI。

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