异丁酸香兰酯

取自 食品百科全书

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[中文名称]: 异丁酸香兰酯

[英文名称]: Vanillin isobutylrate

[别名]: 3-甲氧基-4-异丁酰氧基苯甲醛;4-异丁酰氧基-间-大茴香醛


分子式:C12H14O4

分子量:222.24

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]155 (5.5mmHg)

[密度(20℃)]0.990

[折射率(20℃)]1.5219

[含量/%]97.7

[溶解性]不溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]>110

香气特征:1%的溶液,具有甜的香荚兰、奶油、粉香、可可蛋糕和椰子香气,亦带有苏格兰小甜饼和果香香调。

味觉特征:1~15mg/?K的浓度,具有奶油、甜的香荚兰冰淇淋草莓椰子等果味,并有太妃糖和奶油苏打风味。

用途:用于香荚兰、奶油、椰子、奶油白脱糖、奶油巧克力、草莓、奶油苏打、白脱香荚兰和焦糖及浓味奶油冻中。

用量(最大,mg/kg:

焙烤食品:15.0 软糖:10.0 口香糖:20.0

糖果:15.0 人造奶:15.0 果冻、布丁:10.0

早餐麦片:10.0 冰冻奶制品:10.0 软饮料:8.0

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。

其他信息:

[EINECS]243-956-6

[FEMA]3754

[中国编码]GB 2760―1996 (2004年增补)

[JECFA]891

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