邻氨基苯甲酸顺-3-己烯酯
取自 食品百科全书
中文名称: 邻氨基苯甲酸顺-3-己烯酯
英文名称: (Z)-3-Hexenyl anthranilate
别名: 2-氨基苯甲酸3-己烯酯(3-Hexenyl 2-aminobenzoate)
详情:
结构式:
分子式:C13H17NO2
分子量:219.28
理化性质:
[沸点/℃]160 (5mmHg)
[密度(25℃)]1.047~1.054
[折射率(20℃)]1.545~1.554
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]104
香气特征:1%的溶液具有强烈的甜香、熟果香和柔和的葡萄皮的香气,带有茉莉和铃兰花香韵和萘样的香调。
味觉特征:10~100mg/kg的浓度具有铃兰、茉莉样的花香味,带有浆果样风味,邻氨基苯甲酸酯和葡萄样香调,并有愉快的木香和果酱味口感的余味。
用途:用于葡萄、浆果香精,还可用于桃子、杏子、草莓、樱桃、苹果和果酱香调的香精中。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:16/30 含醇饮料:4/8 果冻、布丁:4/8
口香糖:0.1/0.1 冰冻奶制品:7/15 硬糖:0.2/0.2
天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。
其他信息:
[EINECS]265-744-2
[FEMA]3925