取自 食品百科全书
中文名称: 肉桂酸丙酯
英文名称: Propyl Cinnamate
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分子式:C12H14O2
分子量:190.24
理化性质:为无色黏稠液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点13℃,沸点283~284℃(102~104℃/133 Pa),折射率n20D 1.5510。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有桃子、杏及酒样香气。
应用建议:可用来调配苹果、桃子、杏子、李子等食用香精及酒用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.01~5mg/kg。
安全管理情况:肉桂酸丙酯的FEMA编号为2938,FDA编号为172.515,CoE编号为324,IOFI。