2-甲基-3(或5或6)-乙氧基吡嗪

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中文名称： 2-甲基-3(或5或6)-乙氧基吡嗪

英文名称： 2-Methyl-3(or5or6)-Ethoxy-pyrazine

详情：

分子式：C7H10N2O

分子量：138.17

理化性质：为无色透明液体，沸点82～84℃/4.67 kPa，相对密度d204 1.0280～1.0360，折射率n20D 1.4950～1.5030。

感官特征：具有烤榛子、杏仁、花生、烤马铃薯的香气，并有青香气。

应用建议：用于榛子、杏仁、花生、炸土豆等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：2-甲基-3(或5或6)-乙氧基吡嗪的FEMA编号为3569，CoE编号为11325，IOFI。中国GB 2760－1996批准2-甲基-3-乙氧基吡嗪为暂时允许使用的食用香料。