乙酸月桂酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸月桂酯
英文名称: Lauryl Acetate
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分子式:C14H28O2
分子量:228.37
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点257℃(139~140℃/1.2 kPa),相对密度d2525 0.860~0.865,折射率n20D 1.432~1.436。
感官特征:具有较弱的花果香气,以及柑橘、玫瑰底韵,稀释后具有甜的柑橘味道。
应用建议:用于调配橙子、柑橘、甜瓜、苹果、香蕉、凤梨等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~6mg/kg。
安全管理情况:乙酸月桂酯的FEMA编号为2616,FDA编号为172.515,CoE编号为200。