丙酸丁酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丙酸丁酯
英文名称: Butyl Propionate
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分子式:C7H14O2
分子量:130.18
理化性质:为无色液体,微溶于水,易溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂,沸点145~146℃,相对密度d204 0.874~0.878,折射率n20D 1.400~1.402。
感官特征:具有甜的果香、特有的土壤香、蘑菇香以及杏子、香蕉样味道。
应用建议:用于调配香蕉、苹果、蘑菇、老姆、成熟的热带水果、梅子、杏子、桃子等食用香精和烟用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为4~27mg/kg。
安全管理情况:丙酸丁酯的FEMA编号为2211,FDA编号为172.515,CoE编号为405。