丁酸肉桂酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丁酸肉桂酯
英文名称: Anisyl Butyrate
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分子式:C13H16O2
分子量:204.47
理化性质:为无色至淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点300℃,相对密度d2525 1.010~1.015,折射率n20D 1.525~1.528。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有果香、轻微的花香香气,甜的蜂蜜味道。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~11mg/kg。
安全管理情况:丁酸肉桂酯的FEMA编号为2296,FDA编号为172.515,CoE编号为279。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。