Category:上海菜

取自 食品百科全书

以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以红烧、生煸和煨、糟、炸、蒸等手法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。