环戊酮

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中文名称: 环戊酮

英文名称: Cyclopentanone

别名: 酮基五亚甲基(Ketopenta


分子式:C5H8O

分子量:84.12

理化性质:

[色状]水白色至微黄色液体

[沸点/℃]130~131

[密度(25℃)]0.951

[折射率(20℃)]1.4370

[溶解性]微溶于水(约1g/升),溶于酒精丙酮

[闪点/℃]30

香气特征:具有扩散的草香、木香和霉腐香气,但通常认为其香气是不很愉快的“工业”气息。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:2/3 软饮料:1/2 早餐麦片:1/2

甜沙司:1/2 软糖:1/2

天然存在及分类:存在于葡萄洋葱、炸土豆西红柿面包奶酪、熟鸡肉猪肉朗姆酒咖啡花生西番莲、干鲤鱼、中国?X?K等食品中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]204-435-9

[FEMA]3910

[JECFA]1101

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