辣子鸡丁

取自 食品百科全书

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菜谱名称 辣子鸡丁

所属菜系 川菜

所属类型 地方特色

基本特点 四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.

基本材料 嫩鸡脯肉250克,泡红辣椒20克,荸荠70克,

特点:四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.

用料:嫩鸡脯肉250克,泡红辣椒20克,荸荠70克,湿淀粉25克,肉汤35克,猪油100克。

烹饪方法;将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉,精,料酒拌匀,荸荠切成丁,酱油料酒白糖,湿淀粉味精兑成汁,红辣椒剁碎。猪油烧至六成热,放入丁炒散,再放入红辣椒炒红,加片,蒜片,荸荠炒出香味,加汁,淋上香油即可

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