环戊酮
取自 食品百科全书
中文名称: 环戊酮
英文名称: Cyclopentanone
别名: 酮基五亚甲基(Ketopenta
分子式:C5H8O
分子量:84.12
理化性质:
[色状]水白色至微黄色液体
[沸点/℃]130~131
[密度(25℃)]0.951
[折射率(20℃)]1.4370
[闪点/℃]30
香气特征:具有扩散的草香、木香和霉腐香气,但通常认为其香气是不很愉快的“工业”气息。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:2/3 软饮料:1/2 早餐麦片:1/2
甜沙司:1/2 软糖:1/2
天然存在及分类:存在于葡萄、洋葱、炸土豆、西红柿、面包、奶酪、熟鸡肉、猪肉、朗姆酒、咖啡、花生、西番莲、干鲤鱼、中国?X?K等食品中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]204-435-9
[FEMA]3910
[JECFA]1101