丁酸-α-甲基苄酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 丁酸-α-甲基苄酯

英文名称： α-Methylbenzyl Butyrate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有类似于茉莉花的花香香气，口味上像杏仁、苹果的味道。

应用建议：用于调配杏仁、杏子、苹果、香蕉、桃子、凤梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～20mg/kg。

安全管理情况：丁酸-α-甲基苄酯的FEMA编号为2686，FDA编号为172.515，CoE编号为2083，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。