丁酸-α-乙基苄酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 丁酸-α-乙基苄酯

英文名称： α-Ethylbenzyl Butyrate

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分子式：C13H18O2

分子量：206.26

理化性质：为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点282℃，相对密度d154 0.9875～0.9905，折射率n20D 1.4875～1.4895。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有类似于茉莉花的花香香气，口味上像杏仁、甜的梅子味道。

应用建议：用于调配杏仁、杏子、苹果、梅子、草莓、李子、凤梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1mg/kg。

安全管理情况：丁酸-α-乙基苄酯的FEMA编号为2424，FDA编号为172.515，CoE编号为628，IOFI。