丁酸四氢糠酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 丁酸四氢糠酯

英文名称： Tetrethydrofurfuryl Butyrate

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分子式：C9H16O3

分子量：172.23

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点227℃，相对密度d204 1.01。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有类似于奶油、杏子、菠萝的浓厚甜香气息，低浓度时有甜的水果风味，高浓度时变为辣的刺激味。

应用建议：用于调配番木瓜、桃子、杏子、樱桃、苹果、草莓、菠萝蜜、梅子、凤梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.9～15mg/kg。

安全管理情况：丁酸四氢糠酯的FEMA编号为3057，FDA编号为172.515，CoE编号为11841，IOFI。