戊酸糠酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 戊酸糠酯

英文名称： α-Furfuryl Valerate

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分子式：C10H14O3

分子量：182.22

理化性质：为无色液体，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点228～229℃/102 kPa，相对密度d254 1.0284。

天然存在：存在于牛奶、热猪肉中。

感官特征：具有苹果、凤梨的水果香气及焦糖香韵。

应用建议：用于调配苹果、凤梨、奶油、可可、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。

安全管理情况：戊酸糠酯的FEMA编号为3397，CoE编号为10647。