姜油酮

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-[中文名称] 姜油酮 +[[category:j]][[category:添加剂]]
-[英文名称] Zingerone +中文名称: 姜油酮
-[别 名] +英文名称: Zingerone
-[化学名称] Zingerone +别名: 姜酮;香草基丙酮
-[分 子 式]  
-[分 子 量] +分子式:C11H14O3
-[物理性质] +分子量:194.23
-[成分分类] +理化性质: 黄色至棕黄色[[液体]]或结晶状[[固体]]。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%[[乙醇]]中。
-[药理作用] 解热,麻醉3 +来源与制法: 由生姜的精油中分离而得;或由香兰素与丙酮缩合而成。
-[毒 性] +毒理学依据: GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。
-[不良反应] +质量要求:[[质量]]标准(FCC,Ⅳ)
-[用 途] +香气 强烈姜气息
-[成分来源] 姜科植物姜根茎,美莱豆蔻种子.+色态 黄色至棕黄色[[液体]]
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 +相对密度(25/25℃) 1.136~1.140
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 +折射率(20/20℃) 1.538~1.545
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 +含量/% ≥ 95.0
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 +用途与注意事项: 调香用[[香料]]。我国《食品[[添加剂]]使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品[[香精]]。FEMA规定:最高参考用量为软[[饮料]],6.9mg/kg;[[冰淇淋]]、冰制[[食品]],7.8mg/kg;[[糖果]],11mg/kg;焙烤食品,11mg/kg;[[口香糖]],15mg/kg。
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 +鉴定方法:香气鉴定。

当前修订版本


中文名称: 姜油酮

英文名称: Zingerone

别名: 姜酮;香草基丙酮


分子式:C11H14O3

分子量:194.23

理化性质: 黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。

来源与制法: 由生姜的精油中分离而得;或由香兰素与丙酮缩合而成。

毒理学依据: GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

香气 强烈姜气息

色态 黄色至棕黄色液体

相对密度(25/25℃) 1.136~1.140

折射率(20/20℃) 1.538~1.545

含量/% ≥ 95.0

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,6.9mg/kg;冰淇淋、冰制食品,7.8mg/kg;糖果,11mg/kg;焙烤食品,11mg/kg;口香糖,15mg/kg。

鉴定方法:香气鉴定。

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