橙汁

取自 食品百科全书

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06:45 2007年6月15日的修订版本

[中文]：橙汁

[英文]：orange juice

[别名]：

[制作方法]：由新鲜橙子榨取或者由浓缩橙汁复原得到，颜色由浅黄色到橙黄色。原橙汁色泽鲜艳纯净犹如新鲜橙囊；浓缩橙汁复水到原橙汁浓度的橙汁，色泽稍不如原榨橙汁具有新鲜压榨橙汁特有的香气具有新鲜甜橙所特有的滋味，无异味具有一定的混度，其浊度均匀适宜，可以有少量的沉淀无肉眼可见的外来杂质。

[营养成份]：据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，维生素A0.127mg，维生素B10.08mg，维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。

其他项

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意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭营养专家指，维C的确放不久，虽然目前尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度，不过一般认为，放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素??别的营养素多在加热过程中流失，维生素C只需接触空气已经流失破坏。

值得注意的是，维生素C流失可不是鲜榨橙汁独有的问题，包装橙汁的维他命C多为添加物，包装后隔绝空气接触，才可暂且保住。不过，只要盒盖一开，散失营养的过程便开始，所以有些人习惯买一大盒橙汁放在冰箱里慢慢喝，最后喝下肚里的，可能只是糖水而已。