败坏

取自 食品百科全书

(修订版本间差异)
跳转到: 导航, 搜索
06:02 2010年10月14日的修订版本 (编辑)
奶酪 (Talk | 贡献)
(新页面: 食品变质、变味、变色、生霉、酸败、腐臭、软化、膨胀、混浊、分解、发酵等现象统称败坏。造成食品败坏的原因是复杂的,往往是生物...)
←上一个
06:34 2010年10月14日的修订版本 (编辑) (undo)
Foodbk (Talk | 贡献)

下一个→
第1行: 第1行:
食品变质、变味、变色、生霉、酸败、腐臭、软化、膨胀、混浊、分解、[[发酵]]等现象统称败坏。造成食品败坏的原因是复杂的,往往是生物、物理、化学等多种因素综合作用的结果。 食品变质、变味、变色、生霉、酸败、腐臭、软化、膨胀、混浊、分解、[[发酵]]等现象统称败坏。造成食品败坏的原因是复杂的,往往是生物、物理、化学等多种因素综合作用的结果。
- 
     
生物学败坏: 我们把[[微生物]]引起的食品败坏称为生物学败坏。 生物学败坏: 我们把[[微生物]]引起的食品败坏称为生物学败坏。
- 
     
物理性败坏: 由于光、温度、机械伤等物理因素直接引起败坏为物理性败坏。例如,日光直射促使加工品成分的分解,引起变色,变味和[[抗坏血酸]]的损失;受机械伤的果蔬会引起腐烂变质。 物理性败坏: 由于光、温度、机械伤等物理因素直接引起败坏为物理性败坏。例如,日光直射促使加工品成分的分解,引起变色,变味和[[抗坏血酸]]的损失;受机械伤的果蔬会引起腐烂变质。
- 
     
化学性败坏:由于化学因素的作用引起的败坏为化学性败坏。例如,铁皮[[罐头]]的腐蚀穿孔、[[维生素]]被破坏等都是由[[氧化还原反应]]所致。 化学性败坏:由于化学因素的作用引起的败坏为化学性败坏。例如,铁皮[[罐头]]的腐蚀穿孔、[[维生素]]被破坏等都是由[[氧化还原反应]]所致。
 +
 +
 +[[category:b]]

06:34 2010年10月14日的修订版本

食品变质、变味、变色、生霉、酸败、腐臭、软化、膨胀、混浊、分解、发酵等现象统称败坏。造成食品败坏的原因是复杂的,往往是生物、物理、化学等多种因素综合作用的结果。    生物学败坏: 我们把微生物引起的食品败坏称为生物学败坏。    物理性败坏: 由于光、温度、机械伤等物理因素直接引起败坏为物理性败坏。例如,日光直射促使加工品成分的分解,引起变色,变味和抗坏血酸的损失;受机械伤的果蔬会引起腐烂变质。    化学性败坏:由于化学因素的作用引起的败坏为化学性败坏。例如,铁皮罐头的腐蚀穿孔、维生素被破坏等都是由氧化还原反应所致。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号