食品百科全书 - TBHQ

TBHQ

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抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ TBHQ学名特丁基对苯二酚,英文名称:Tertiary butylhydroquinone ,分子量:166.22,分子式:C10H14O2,CAS: 1948-33-0,产品特性:白色至灰白色结晶性粉末,有轻微的特殊气味,几乎不溶于水(约为5‰),溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃,熔点126.5-128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和VE具有更强的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。之前国内某大型快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光后,有消费者建议说应该停用这个TBHQ,直到国家公布检测结果。但是这个大型企业依然我行我素,甚至只说自己产品没有问题就不再接受媒体采访,为什么这个企业会这么强势呢?因为中国和美国的食品卫生标准里面明确表明,TBHQ是可以添加到食用油脂里面的。以下就是TBHQ的国内产品标准: 技术指标:项目指标:TBHQ含量(以C10H14O2计)≥ 99.0%,特丁基对苯醌≤ 0.2%,氢 醌≤ 0.1%,2,5 -二特丁基氢醌≤0.2%,甲苯≤ 0.0025%,熔点126.5-128.5℃,砷≤3mg/kg,重金属≤10mg/kg,其质量标准与美国FCC(Ⅳ)标准要求相等。符合FAO/WHO,1995标准,符合国家行业标准:QB2395-98。 使用范围:按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996(04.007)规定, TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料,是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%。

特丁基对苯二酚(TBHQ)相关标准汇总:

QB 2395-2007 食品添加剂 特丁基对苯二酚

GB/T 23373-2009 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定

GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定方法

NY/T 1602-2008 植物油中叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定 高效液相色谱法

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