取自 食品百科全书
中文名称： N-甲基-2-乙酰基吡咯
英文名称： N-Methyl-2-Acetylpyrrole
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分子式：C7H9NO
分子量：123.15
理化性质：为无色或淡黄色液体，沸点88～93℃/2932 Pa，相对密度d204 1.0480～1.0520，折射率n20D 1.5420～1.5460。
感官特征：具有烘烤坚果、杏仁香气。
应用建议：主要用于调配咖啡及水果香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。
安全管理情况：N-甲基-2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3184，CoE编号为11373。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。
