6-甲基喹啉

取自 食品百科全书

中文名称： 6-甲基喹啉

英文名称： 6-Methylquinoline

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分子式：C10H9N

分子量：143.19

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点295℃，凝固点22℃，相对密度d204 1.065～1.066，折射率n20D 1.615～1.616。

感官特征：浓度高时具有令人不愉快的气味，浓度低时具有灵猫香和烟草香。

应用建议：可用于蜜香型的食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～2mg/kg。

安全管理情况：6-甲基喹啉FDA编号为172.515，CoE编号为2339。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。