5-(5H)甲基-6,7-二氢环戊并吡嗪

取自 食品百科全书

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中文名称: 5-(5H)甲基-6,7-二氢环戊并吡嗪

英文名称: 5-(5H)Methyl -6,7-Dihydrocyciopentapyrazine

详情:

分子式:C8H10N2

分子量:134.18

理化性质:为无色晶体,熔点121~123℃,沸点47℃/93.3 Pa(78~80℃/1333 Pa)。

天然存在:存在于花生榛子可可芝麻中。

感官特征:具有坚果、烘烤食品谷物咖啡的气味。

应用建议:用于调配可可咖啡花生坚果玉米等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.045~0.5mg/kg。

安全管理情况:5-(5H)甲基-6,7-二氢环戊并吡嗪的FEMA编号为3306,CoE编号为2314。

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