4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
取自 食品百科全书
中文名称： 4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称： 4-Acetoxy-2,5-dimethyl-3(2H) furanone
详情：
结构式：
分子式：C8H10O4
分子量：170.17
理化性质：
[色状]无色或浅黄色液体
[沸点/℃]243
[密度(25℃)]1.167
[折射率(20℃)]1.4770
[含量/%]90
[闪点/℃]110
香气特征：具有强烈的、浓郁的奶油焦糖和棉花糖样的香气，香气与4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮类似，但比它更圆润丰满，稍有果香香韵。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：5.0/10 肉产品：2/5 软糖：2.0/5
果冻、布丁：2/5 汤：1/2 硬糖：2/5
快餐食品：2/5 点心：2/5 人造奶：2/5
其他信息：
[FEMA]3797
[中国编码]GB 2760-1996
