3-甲基-5-丙基-2-环己烯酮

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中文名称： 3-甲基-5-丙基-2-环己烯酮

英文名称： 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexenone

别名：芹菜酮(celery

详情：

结构式：

分子式：C10H16O

分子量：152.23

理化性质：

[色状]淡黄色至黄色液体

[沸点/℃]242～244 (760mmHg)，122～123 (12mmHg)

[密度(22℃)]0.9276

[溶解性]不溶于水，溶于酒精、乙醚和油中

[闪点/℃]100

香气特征：具有药草香，辛香和芹菜样香气。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：7.19～14.7 冰冻奶制品：2.5/6.5 肉产品：4.47/9.34

果冻、布丁：2.0/4.0 软饮料：2.74/5.87 软糖：4.5/10.5

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]223-069-0

[FEMA]3577

[JECFA]1113