3-甲基-5-丙基-2-环己烯酮
取自 食品百科全书
中文名称: 3-甲基-5-丙基-2-环己烯酮
英文名称: 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexenone
别名: 芹菜酮(celery
详情:
结构式:
分子式:C10H16O
分子量:152.23
理化性质:
[色状]淡黄色至黄色液体
[沸点/℃]242~244 (760mmHg),122~123 (12mmHg)
[密度(22℃)]0.9276
[闪点/℃]100
香气特征:具有药草香,辛香和芹菜样香气。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:7.19~14.7 冰冻奶制品:2.5/6.5 肉产品:4.47/9.34
果冻、布丁:2.0/4.0 软饮料:2.74/5.87 软糖:4.5/10.5
天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。
其他信息:
[EINECS]223-069-0
[FEMA]3577
[JECFA]1113