3-甲基-2-丁醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-甲基-2-丁醇

英文名称: 3-Methyl-2-butanol

别名: 甲基异丙基原醇

详情:

结构式:20070327171348169.gif

分子式:C5H12O

相对分子质量:88.15

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]112

[密度(25℃)]0.815~0.821

[折射率(20℃)]1.406~1.412

[闪点/℃]27

香气特征:具有清新的果香香气。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:4.0/20.0 醇性饮料:1.0/5.0 冰冻奶制品:1.0/5.0

软饮料:0.2/1.0 硬糖:2.0/10.0 果酱:2.0/10.0

天然存在及分类: 存在于苹果葡萄草莓、甜奶酪、奶酪、苹果汁、可可蜂蜜大豆李子、玫瑰苹果、熟蚕豆、西洋接骨木、中华猕猴桃贻贝肉豆蔻食品中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]209-950-2

[FEMA]3703

[JECFA]300

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