取自 食品百科全书
中文名称： 3-己酮
英文名称： 3-Hexanone
别名： 乙基丙基酮、3-氧代己烷
详情：
分子式：C6H12O8
分子量：100.16
理化性质：为无色至黄色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点123～124℃，相对密度d204 0.814，折射率n20D 1.4002～1.4004。
天然存在：存在于咖啡、菠萝中。
感官特征：具有甜香、果香、蜡香气味，并带有老姆酒香。
应用建议：用于调配香蕉香精和老姆酒用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为20mg/kg。
安全管理情况：3-己酮的FEMA编号为3290，CoE编号为11097。
