3-巯基-2-丁酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-巯基-2-丁酮

英文名称: 3-Mercapto-2-Butanone

详情:

分子式:C4H8OS

分子量:104.17

理化性质:为无色液体,难溶于水,易溶于乙醇乙醚等有机熔剂,沸点50℃/2.4 kPa,相对密度 d204 1.0156,折射率n20D 1.4694。

感官特征:具有类似硫黄样气息,稀释后具有肉香、奶香。

应用建议:用来调配奶制品用香精、肉味香精等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况:3-巯基-2-丁酮的FEMA编号为3298,CoE编号为11497。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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