取自 食品百科全书
中文名称： 3-乙酰基吡啶
英文名称： 3-Acetylpyridine
别名： β-乙酰基吡啶
详情：
分子式：C7H7NO
分子量：121.13
理化性质：为无色液体，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点219～220℃。
感官特征：具有类似坚果的香味。
应用建议：在食用香精中可微量食用，用于乳制品、谷制品、糖果、糖类、肉类、烘烤食品的加香。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～3mg/kg。
安全管理情况：3-乙酰基吡啶的FEMA编号为3424，CoE编号为2316。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。
