3-乙基吡啶

取自 食品百科全书

中文名称： 3-乙基吡啶

英文名称： 3-Ethylpyridine

别名： β-乙基吡啶

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分子式：C7H9N

分子量：107.16

理化性质：为无色至浅棕色液体，微溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点163～165℃，相对密度d204 0.940，折射率n20D 1.5020～1.5030。

感官特征：具有香草、烟草气味。

应用建议：微量用于咖啡和肉香型食用香精中，也可用于烟用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～0.06mg/kg。

安全管理情况：3-乙基吡啶的FEMA编号为3394，CoE编号为11386。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。