2-甲基-4-苯基-2-丁醇

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-4-苯基-2-丁醇

英文名称： 2-Methyl-4-phenyl-2-butanol

别名： 1,1-二甲基-3-苯基-1-丙醇、二甲基苯乙基原醇

详情：

结构式：

分子式：C11H16O

相对分子质量：164.25

理化性质：

[凝固点/℃]30

[沸点/℃]144 (85mmHg)

[密度(25℃)]0.960

[折射率(20℃)]1.510

[含量/%]99

[溶解性]溶于酒精和油，微溶于水

[闪点/℃]110

香气特征：1%的溶液，具有玫瑰、紫罗兰样的花香。

味觉特征：10～40mg/kg的浓度，具有花香、玫瑰风味，稍有油脂和果香韵味。

用途：用于浆果、玫瑰、热带水果、柑橘和茶风味的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：15.0/45.0 软糖：12.0/36.0 果冻、布丁：10.0/30.0

软饮料：5.0/15.0 果冰：7.0/21.0 糖果：10.0/30.0

果酱：10.0/30.0 硬糖：15.0/45.0 口香糖：20.0/60.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]203-074-7

[FEMA]3629

[中国编码]GB A3079