2-甲基-4-戊烯酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-4-戊烯酸乙酯

英文名称： Ethyl 2-methyl-4-pentenoate

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结构式：

分子式：C8H14O2

分子量：142.19

理化性质：

[色状]无色透明液体

[沸点/℃]153～155 (760mmHg)，58 (10mmHg)

[密度(25℃)]0.880～0.886

[折射率(20℃)]1.412～1.419

[闪点/℃]55

香气特征：具有青香，苹果、草莓和菠萝样果香香气，香气与惕各酸类似，并有热带水果和凉香韵。

味觉特征：2.5mg/?K的浓度，具有果香、酯香、苹果、菠萝蜜和热带水果的风味，并有凉味感觉。

用途：口香糖，热带水果，带有蜜饯的冰淇淋等。

用量(mg/kg：

糖果：3.0 口香糖：5.0 含醇饮料：0.5

冰冻奶制品：1.0 布丁、果冻：1.0

硬糖：0.22 牛奶、奶制品：1.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]258-520-0

[FEMA]3489

[JECFA]351

[中国编码]GB A3043T