2-甲基-3-四氢呋喃硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-甲基-3-四氢呋喃硫醇

英文名称: 2-Methyl-3-Furanethiol

别名: 2-甲基-3-巯基四氢呋喃

详情:

分子式:C5H10OS

分子量:118.19

理化性质:为无色至浅黄色透明液体,溶于乙醇等有机熔剂,为异构体混合物,沸点32~36℃/90 Pa。

感官特征:具有肉香、烤肉香。

应用建议:用于调配肉味香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.3~15mg/kg。

安全管理情况:2-甲基-3-四氢呋喃硫醇的FEMA编号为3787。中国GB 2760-1996(2002年增补)批准为允许使用的食品香料

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