2-甲基-3(5或6)-乙氧基吡嗪 (混合物)

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-3(5或6)-乙氧基吡嗪 (混合物)

英文名称： 2-Methyl-3 (5 or 6)-ethoxy pyrazine (mixture)

详情：

结构式：

分子式：C7H12N2O

分子量：138.17

理化性质：

[色状]液体

[密度(25℃)]1.038

[含量/%]99 (其中2-甲基-3-乙氧基吡嗪占83.88%)

[溶解性]不溶于水，溶于油脂

[闪点/℃]66

香气特征：具有焙烤的榛子、杏仁、花生的坚果香气，并有马铃薯和壤香香韵，稍带青香韵。

用途：可用于花生、榛子、杏仁、炸土豆等食用香精中，也可用于烟草香精。

用量(最大，mg/kg)：

冰冻奶制品：0.5 软饮料：0.5

果冻、布丁：3.0 调味料：2.0

• FEMA原注：在完成的食品中的用量最大不得超过10mg/kg。

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]251-184-6

[FEMA]3569

[中国编码]GB I1810

[JECFA]789