2-甲基丁酸辛酯

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中文名称: 2-甲基丁酸辛酯

英文名称: Octyl 2-methylbutyrate

详情:

结构式:20071105122525287.gif

分子式:C13H26O2

分子量:214.34

理化性质:

[色状]无色液体

[密度(20℃)]0.8557

[折射率(20℃)]1.425

[含量/%]99.5

香气特征:具有蜡香、果香、青香和霉样香气,带有内酯香气的后韵。

味觉特征:10mg/?K的浓度,具有蜡香、果香、奶油样风味,有良好的口感。

用途:用于牛奶酸乳酪蘑菇脂肪香精

用量(通常/最大,mg/kg:

冰冻奶制品:0.2/0.5 软糖:0.5/1.0 果冻、布丁:0.5/2.0

含醇饮料:0.5/2.0 软饮料:1.0/2.0 糖果:0.5/1.0

人造奶:0.5/1.0 硬糖:1.0/2.0 口香糖:2.0/5.0

天然存在及分类:存在于草莓和苏格兰留兰香油中,属天然等同香料。

其他信息:

[EINECS]249-872-6

[FEMA]3604

[JECFA]209

[CoE]10866

[中国编码]GB I1462

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