2-甲基丁酸苯乙酯

取自 食品百科全书

[中文名称]： 2-甲基丁酸苯乙酯

[英文名称]： Phenylethyl 2-methylbutanoate

[别名]： 2-甲基丁酸2-苯乙酯；2-甲基丁酸苄基原酯；α-甲基丁酸β-苯乙酯

[详情]：

结构式：

分子式：C13H18O2

分子量：206.29

理化性质：

[色状]无色液体

[密度(25℃)]0.973～0.977

[折射率(20℃)]1.484～1.488

[含量(以C13H18O2计算)/%]≥95

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和动植物油

[酸值]2.0

香气特征：具有青香、花香、甜的果香和蜡样香气。

味觉特征：30mg/?K的浓度，具有甜的果香、花香、青香和蜡样风味。

用途：用于薄荷、猕猴桃、草莓、生梨、苹果、葡萄、桃子、李子等水果香气的香精中。

用量(最大，mg/kg：

焙烤食品：24.1 冰冻奶制品：12.8 含醇饮料：26.0

果冻、布丁：12.8 软饮料：12.1

口香糖：0.8 软糖：16.3

天然存在及分类：存在于薄荷油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]246-476-5

[FEMA]3632

[中国编码]GB I1467

[JECFA]993