2-戊基吡啶

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-戊基吡啶

英文名称: 2-Pentyl Pyridine

详情:

分子式:C10H15N

分子量:149.23

理化性质:为油状液体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点104~107℃,相对密度d204 0.88~0.89,折射率n20D 1.4830~1.4840。

感官特征:具有类似坚果的香气。

应用建议:在食用香精中可微量食用,用于腌渍品、调味品、汤类、肉汁的加香。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.01~0.5mg/kg。

安全管理情况:2-戊基吡啶的FEMA编号为3383,CoE编号为11412。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食用香料

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