2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮

中文名称： 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮

英文名称： 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H) furanone

别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)]

分子式：C7H10O3

分子量：142.15

理化性质：

[色状]无色至淡黄色液体

[沸点/℃]97 (3mmHg)

[含量/%]99

[溶解性]溶于丙二醇中，水中溶解度为10%，不溶于脂肪中

用途：用于焦糖、红糖、黄油、硬糖、可可糖浆、草莓、香荚兰豆、咖啡和水果型果酱和炼乳配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1.0/2.0 肉产品：0.5/1.0 牛奶产品：0.25/0.5

软饮料：1.0/2.0 肉汁：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0

糖果：0.25/0.5 人造奶：0.25/1.0

口香糖：10.0/20.0 果冻、布丁：1.5/3.0

天然存在及分类：存在于咖啡、草莓、菠萝和甜瓜中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]248-514-6

[FEMA]3623

[中国编码]GB I1268