取自 食品百科全书
中文名称： 2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名称： 2-Ethyl-3-Methylpyrazine
详情：
分子式：C7H10N2
分子量：122.17
理化性质：为无色或淡黄色液体，沸点57℃/1333 Pa，相对密度d204 0.9870，折射率n20D 1.5033，闪电57℃。
天然存在：存在于咖啡、榛子、花生、土豆、坚果中。
感官特征：具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。
应用建议：用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。
安全管理情况：2-乙基-3-甲基吡嗪的FEMA编号为3155，CoE编号为548。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。
