食品百科全书 - 2,5-二甲基吡嗪

2,5-二甲基吡嗪

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

[编辑] 简介

【中文名称】2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪   

【英文名称】2,5-dimethylpyrazine,2,3-Dimethyl-1,4-pyrazine   

【相对分子量或原子量】108.12

[编辑] 理化性质

【性状】   无色或浅黄色透明液体。   

【香气】   有坚果马铃薯片、巧克力香味。   

【溶解情况】   溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。

[编辑] 其它

【用途】   食用香料,常用于配制烘烤食品、可可咖啡、肉类、坚果等香精。   

【制备或来源】   (1)在铵盐存在下,由丙烯醛与氨再甘油中加热反应制得。(2)由1,2-丙二胺和2,3-丙二醇再催化剂存在下进行缩合反应制得。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号