2，4-己二烯-1-醇

取自 食品百科全书

中文名称： 2，4-己二烯-1-醇

英文名称： 2，4-Hexadien-1-ol

别名： 山梨醇

详情：

结构式：

分子式：C6H10O

相对分子质量：98.15

理化性质：

[沸点/℃]90 (20mmHg)

[熔点/℃]31～33

[密度(25℃)]0.880～0.900

[折射率(20℃)]1.490～1.510

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]71

香气特征：1%溶液，稍有霉腐和青香香气，有杏仁糖样的甜香和生杏仁、坚果样香韵，并带有蔬菜和稍有威士忌的香调。

味觉特征：10～40mg/kg的浓度，具有水果和热带水果风味，稍有青香和蔬菜韵味。

用途：用于苹果、生梨、猕猴桃、芒果、药草和杏仁、坚果香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

辛辣调味料：2/4 软饮料：0.5/1 果冻、布丁：0.7/2

软糖：1/2 冰冻奶制品：2/4 含醇饮料：0.5/1

肉汁：0.07/0.07 硬糖：1/2 果酱：1/2

调味料：0.1/0.5 快餐食品：0.4/0.4 汤：0.1/0.1

天然存在及分类：存在于新鲜的和焙烤的芦笋及奎东茄(solanum quitoenselam)中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]203-853-9

[FEMA]3922