2,6-二甲氧基苯酚

取自 食品百科全书

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中文名称: 2,6-二甲氧基苯酚

英文名称: 2,6-Dimethoxyphenol

详情:

分子式:C8H10O3

分子量:154.17

理化性质:为白色或无色晶体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点56~57℃,沸点262℃。

天然存在:存在于山毛榉焦油、米心树焦油、杂醇油中。

感官特征:具有甜香、木香、药香、烟熏香。

应用建议:用于调配干草、坚果香荚兰咖啡老姆、肉味香精及烟用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.3~3mg/kg。

安全管理情况:2,6-二甲氧基苯酚的FEMA编号为3137,CoE编号为2233。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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