2,4-戊二烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 2,4-戊二烯醛

英文名称: 2,4-Pentadienal

详情:

分子式:C5H6O

分子量:82.09

理化性质:为淡黄色液体,长期放置,颜色加深,溶于乙醇等有机熔剂,沸点29~30℃/1333 Pa,折射率n20D 1.5115。

感官特征:具有肉汤香味。

应用建议:用于调配肉味香精和调味品用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~38mg/kg。

安全管理情况:2,4-戊二烯醛的FEMA编号为3217,CoE编号为11695。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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