2,3-二乙基吡嗪

取自 食品百科全书

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中文名称: 2,3-二乙基吡嗪

英文名称: 2,3-Diethylpyrazine

详情:

分子式:C8H12N2

分子量:136.20

理化性质:为无色或淡黄色液体,沸点180~182℃,相对密度d204 0.9700,折射率n20D 1.4991。

天然存在:存在于烤土豆可可榛子中。

感官特征:具有霉味、坚果萝卜榛子咖啡土豆香气。

应用建议:用于调配土豆、各种坚果香型食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~1mg/kg。

安全管理情况:2,3-二乙基吡嗪的FEMA编号为3136,CoE编号为534。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食用香料

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