2,3-丁二硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 2,3-丁二硫醇

英文名称: 2,3-Butanedithiol

别名: 2,3-二巯基丁烷、865

详情:

分子式:C4H10S2

分子量:122.25

理化性质:为淡黄色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点86~87℃/557 Pa,相对密度 d204 0.995,折射率n20D 1.5194。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有肉香、烤牛肉、猪肉、脂肪、鸡蛋香。

应用建议:用于调配烤牛肉、煮牛肉、猪肉鸡蛋咖啡等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况:2,3-丁二硫醇的FEMA编号为3477,CoE编号为725,IOFI。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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