2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪

取自 食品百科全书

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中文名称: 2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪

英文名称: 2(or5or6)-Methoxy-3-Methylpyrazine

详情:

分子式:C6H8N2O

分子量:124.14

理化性质:沸点48~50℃/2 kPa,相对密度d204 1.060,折射率n20D 1.507。

感官特征:具有榛子、杏仁花生样的坚果香味。

应用建议:用于调配榛子可可杏仁花生咖啡香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。

安全管理情况:2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪的FEMA编号为3183,CoE编号为2266,IOFI。中国GB 2760-1996批准2-甲氧基-3-甲基吡嗪为允许使用的食用香料

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