取自 食品百科全书
中文名称： 1,2-乙二硫醇
英文名称： 1,2-Ethanedithiol
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分子式：C2H6S2
分子量：94.19
理化性质：为无色透明液体，不溶于水，易溶于碱溶液，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-41.2℃，沸点146℃（76～81℃/2.0 kPa），相对密度 d204 1.1243，折射率n20D 1.5590。
天然存在：存在于清炖牛肉香成分中。
感官特征：具有葱蒜、肉的香气。
应用建议：可用于调配葱、蒜、肉等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。
安全管理情况：1,2-乙二硫醇的FEMA编号为3484，CoE编号为11467。
