香兰醇

取自 食品百科全书

中文名称： 香兰醇

英文名称： Vanillyl alcohol

别名： 4-羟基-3-甲氧基苄醇、4-羟基-3-甲氧苯甲醇

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结构式：

分子式：C8H10O3

相对分子质量：154.17

理化性质：

[色状]无或白色晶状固体

[熔点/℃]110～117

[含量/%]90

[溶解性]微溶于水，溶于油

香气特征：具有甜香、奶油、酚香、香荚兰及椰子香气。

味觉特征：具有甜、奶油和牛奶风味，稍有粉香感觉。

用途：用于香荚兰、椰子、奶油和牛奶香气的配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：6/12.0 冰冻奶制品：6/12.0 软糖：6/12.0

果冻、布丁：4.75/12.0 软饮料：6/12.0

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]207-852-4

[FEMA]3737

[JECFA]886

[CoE]690